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Ex becarios del Japón ejecutan “Taller de Fortalecimiento institucional dirigido a la higiene e inocuidad alimentaria en los procesos de agregación de valor y transformación”.

El Taller denominado: Fortalecimiento institucional dirigido a la higiene e inocuidad alimentaria en los procesos de agregación de valor y transformación, tuvo lugar en el Hotel La Perla, en el departamento de León, el día 6 de diciembre de 2019, y fue impartido por el ex becario Kevin Urroz, Ingeniero en Alimentos y Técnico municipal, responsable del área de agregación de valor y transformación MEFCCA delegación de León.

Contó con la participación de 50 empresarios miembros de las cooperativas Palo de Oro, Cooperativa Agropecuaria Nuevo Amanecer R.L, Cooperativa de Pesca entre Esteros y Manglares, emprendedores que procesan tales como: mariscos, pastas y salsas, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, productos medicinales, productos innovadores a base de nopal, producción y transformación de marango, entre otros productos tradicionales y no tradicionales.

Con este evento se da inicio a la ejecución del pequeño proyecto ganador, “Promoción del valor agregado a producción primaria para aprovechamiento de recursos locales”, el cual tiene como objetivo: fortalecer condiciones de higiene y seguridad en los procesos de agregación de valor y transformación de pescado que promueve la delegación León desde la producción, transformación y comercialización de productos.

Los temas abordados son: Higiene e Inocuidad Alimentaria, las buenas prácticas de manipulación e higiene,  el adecuado manejo de materias primas y productos, indumentaria y su uso adecuado, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sus requisitos, las instalaciones sanitarias, el manejo y disposiciones de residuos, registro sanitario, diseño de empaque de productos alimenticios, importancia del uso de empaques adecuados para garantizar la calidad de los productos alimenticios, marketing en el diseño de empaque de productos y el proceso de formalización.

El taller tuvo como objetivo dar a conocer a los beneficiarios y protagonistas involucrados el Pequeño proyecto y las actividades a desarrollar, que tendrá como resultado el fortalecimiento a las familias en temas de buenas prácticas de manufactura en la producción, transformación y comercialización de productos, aprovechamiento de recursos locales a través del valor agregado, mejoramiento de imagen y calidad de productos ofrecidos aumentando el poder adquisitivo para un mejor desarrollo económico creando oportunidades sostenibles en la

Este taller fue organizado por la Asociación Nicaragüense de ex becarios del Japón ANEJA y con el apoyo de la Agencia de Cooperación Internacional de Japón JICA.

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